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マキネスティコーヒーは今月で開業25周年を迎えます
マキネスティコーヒーは本年11月24日に、開業２５周年を迎えることとなりました。 これもひとえに、皆様の温かいご愛顧のおかげと、スタッフ一同、心から感謝申し上げます。 開業の2年目から開始したコーヒー豆の焙煎は今も私たちの原点です。アルチザンローストにこだわり、様々な産地の生豆と対話をしながら、これからも皆様に愛されるロースターとして心をこめて手動による丁寧な焙煎に努めてまいります。 ２３年間愛用しているディートリックの焙煎機は、一日たりとも休まず元気に稼働してくれています。グリーンコーヒーの世界はこの２５年間、地球の温暖化や土壌、コーヒーの栽培とプロセスの技術の進化などで劇的に変化を続けています。美味しさの原点は今でも遠く人里離れたエキゾチックな産地に多くあります。これからも皆様に楽しんでいただけるように品質の高いアルチザンコーヒー豆をご紹介していきたいと思っております。 今後ともマキネスティコーヒーをよろしくお願い申し上げます。 *写真は懐かしい東麻布のお店です。当時はラマゾッコFB70が発売されたばかりで赤のボディのマシン使っていました。
マキネスティコーヒーは今月で開業25周年を迎えます
マキネスティコーヒーは本年11月24日に、開業２５周年を迎えることとなりました。 これもひとえに、皆様の温かいご愛顧のおかげと、スタッフ一同、心から感謝申し上げます。 開業の2年目から開始したコーヒー豆の焙煎は今も私たちの原点です。アルチザンローストにこだわり、様々な産地の生豆と対話をしながら、これからも皆様に愛されるロースターとして心をこめて手動による丁寧な焙煎に努めてまいります。 ２３年間愛用しているディートリックの焙煎機は、一日たりとも休まず元気に稼働してくれています。グリーンコーヒーの世界はこの２５年間、地球の温暖化や土壌、コーヒーの栽培とプロセスの技術の進化などで劇的に変化を続けています。美味しさの原点は今でも遠く人里離れたエキゾチックな産地に多くあります。これからも皆様に楽しんでいただけるように品質の高いアルチザンコーヒー豆をご紹介していきたいと思っております。 今後ともマキネスティコーヒーをよろしくお願い申し上げます。 *写真は懐かしい東麻布のお店です。当時はラマゾッコFB70が発売されたばかりで赤のボディのマシン使っていました。
Tanzania Ngorongoro Finagro Plantation
現在販売中のタンザニアからのシングルオリジン、単独でも美味しくエスプレッソで抽出できるんです。 なぜ単独でもと書いているかと言いますと、通常エスプレッソで飲む場合、ブレンドしたコーヒー豆を使います。理由は、家庭用であれ業務用であれ非常に細かく粉のように挽いたコーヒー豆に圧をかけて抽出するため、繊細なコーヒー豆は一瞬にして、そのパワーを失い、本来の味わいを失ったものが抽出されてしまいます。そこで、何種かをブレンドすることによってそれぞれの特徴をかみ合わせ圧に耐えられるようにブレンドされたコーヒー豆を使うというのが基本なのです。ではこのタンザニアは、何故当社の業務用エスプレッソマシンでも十分にその個性を失わず抽出できるのか、３つの理由が考えられます。一つはコーヒー豆にする工程がしっかりしていて、バランスが良いということ、そして、コーヒー豆そのものが甘味を持っておりタンザニアの大自然の中でかなり厳しい自然の中で育っていること、マキネスティのアルチザンスタイルの焙煎がその特徴をきちんと表現したこと。手前みそのようですが、それほどエスプレッソ用のブレンドのバランスと焼き方は大変難しく高圧に十分耐えられるパワーを残してしっかりと焙煎をしないとなりません。ご家庭でエスプレッソを飲んでいるという方には、このタンザニアでシングルオリジンエスプレッソを試してみてはいかがでしょうか。 商品ページへ
Tanzania Ngorongoro Finagro Plantation
現在販売中のタンザニアからのシングルオリジン、単独でも美味しくエスプレッソで抽出できるんです。 なぜ単独でもと書いているかと言いますと、通常エスプレッソで飲む場合、ブレンドしたコーヒー豆を使います。理由は、家庭用であれ業務用であれ非常に細かく粉のように挽いたコーヒー豆に圧をかけて抽出するため、繊細なコーヒー豆は一瞬にして、そのパワーを失い、本来の味わいを失ったものが抽出されてしまいます。そこで、何種かをブレンドすることによってそれぞれの特徴をかみ合わせ圧に耐えられるようにブレンドされたコーヒー豆を使うというのが基本なのです。ではこのタンザニアは、何故当社の業務用エスプレッソマシンでも十分にその個性を失わず抽出できるのか、３つの理由が考えられます。一つはコーヒー豆にする工程がしっかりしていて、バランスが良いということ、そして、コーヒー豆そのものが甘味を持っておりタンザニアの大自然の中でかなり厳しい自然の中で育っていること、マキネスティのアルチザンスタイルの焙煎がその特徴をきちんと表現したこと。手前みそのようですが、それほどエスプレッソ用のブレンドのバランスと焼き方は大変難しく高圧に十分耐えられるパワーを残してしっかりと焙煎をしないとなりません。ご家庭でエスプレッソを飲んでいるという方には、このタンザニアでシングルオリジンエスプレッソを試してみてはいかがでしょうか。 商品ページへ
エチオピア〜ヘイローバリチ発売開始です
お待たせしました。4年ぶりにエチオピアのヘイローバリチが戻ってきました！バランスの取れた洗練された味わい、シトラス系フルーツ、沈丁花のような淡いお花の香り、蜂蜜の甘さ、まさにエチオピアのナチュラルのコーヒーならばこうあって欲しいと思えるコーヒーなのだと思います。ゲデブ地区はもともとイェルガチェッフェの中に属していましたが、数年前からその独特な味わいに人気が高まり、イェルガチェッフェから独立してゲデブと単独で表記されるようになりました。ぜひお試しください。 ポアオーバーでしたらV60が相性がよく、ポアオーバーでも、エスプレッソでも、フレンチプレスでも美味しくお飲みいただけます。エスプレッソで飲まれる場合は通常はエスプレッソ用にブレンドをされた豆を利用するのが基本ですが、シングルオリジンのコーヒー豆をエスプレッソにして飲みたい場合、エチオピアのナチュラルのコーヒー豆を最もおすすめしております。
エチオピア〜ヘイローバリチ発売開始です
お待たせしました。4年ぶりにエチオピアのヘイローバリチが戻ってきました！バランスの取れた洗練された味わい、シトラス系フルーツ、沈丁花のような淡いお花の香り、蜂蜜の甘さ、まさにエチオピアのナチュラルのコーヒーならばこうあって欲しいと思えるコーヒーなのだと思います。ゲデブ地区はもともとイェルガチェッフェの中に属していましたが、数年前からその独特な味わいに人気が高まり、イェルガチェッフェから独立してゲデブと単独で表記されるようになりました。ぜひお試しください。 ポアオーバーでしたらV60が相性がよく、ポアオーバーでも、エスプレッソでも、フレンチプレスでも美味しくお飲みいただけます。エスプレッソで飲まれる場合は通常はエスプレッソ用にブレンドをされた豆を利用するのが基本ですが、シングルオリジンのコーヒー豆をエスプレッソにして飲みたい場合、エチオピアのナチュラルのコーヒー豆を最もおすすめしております。
エチオピア産のコーヒー豆のお知らせ
ご好評だったエチオピアチェルベッサが終売となりました。 新しいエチオピアは現在テスト焙煎を行っておりますので、まもなく発売の予定です。 さらにスマトラからのコーヒーも合わせて販売を予定しておりますので、ぜひ乞うご期待してください。
エチオピア産のコーヒー豆のお知らせ
ご好評だったエチオピアチェルベッサが終売となりました。 新しいエチオピアは現在テスト焙煎を行っておりますので、まもなく発売の予定です。 さらにスマトラからのコーヒーも合わせて販売を予定しておりますので、ぜひ乞うご期待してください。
グアテマラからのコーヒー豆発売開始です。
ウエウエテナンゴからのコーヒー豆のファンの皆様！お待たせいたしました。発売開始です。アンティグアは完売しましたが、全く個性の異なるグアテマラからのコーヒー豆もぜひお試しいただければと思います。アンティグアとウエウエテナンゴからのコーヒー豆はかなり個性が異なります。ウエウエテナンゴから、と、言いますか弊社が探すウエウエテナンゴはボディのしっかりとしたフルボディ、ダークチョコレートのこくを楽しめるコーヒーです。このパルーフというブランドは、オーナーさんのプロビデンシア農園の名前から取ったものですが、特にオーナーが自ら選別をした豆として特別のブランドとして出荷されたものです。 マキネスティの、しっかりとキャラメライズされた奥行きと甘さを引き出す、アルチザンローストで焙煎されたコーヒー豆をぜひ楽しんでくださいね。
グアテマラからのコーヒー豆発売開始です。
ウエウエテナンゴからのコーヒー豆のファンの皆様！お待たせいたしました。発売開始です。アンティグアは完売しましたが、全く個性の異なるグアテマラからのコーヒー豆もぜひお試しいただければと思います。アンティグアとウエウエテナンゴからのコーヒー豆はかなり個性が異なります。ウエウエテナンゴから、と、言いますか弊社が探すウエウエテナンゴはボディのしっかりとしたフルボディ、ダークチョコレートのこくを楽しめるコーヒーです。このパルーフというブランドは、オーナーさんのプロビデンシア農園の名前から取ったものですが、特にオーナーが自ら選別をした豆として特別のブランドとして出荷されたものです。 マキネスティの、しっかりとキャラメライズされた奥行きと甘さを引き出す、アルチザンローストで焙煎されたコーヒー豆をぜひ楽しんでくださいね。