ソトコトマガジンに掲載されました

今回マキネスティコーヒーの取り組みがソトコトウエッブマガジンに紹介されました。 主な内容は 1、2000年にマキネスティは東京にお店をオープンしましたが、当時のシアトルで起こったエスプレッソブームにたまたま立ち会ったエピソードなど 2、弊社では、コーヒー豆焙煎時、アフターバーナー(消煙用バーナー)と呼ばれる、発生する煙・臭いの除去を行う装置を備え付けますが、ガスを使わずに、つまり、二酸化炭素を発生させずに除去する装置に切り替えております。この機械を導入するに至った経緯について。   ご一読いただければ幸いです。 https://sotokoto-online.jp/sustainability/25183            

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October-2023.コスタリカから

コスタリカでは、コスタリカ政府による「傑出した高級なスペシャルティコーヒー豆の栽培しか許可しない」という政策により、世界的に見ても大変に手のかかった希少なコーヒー豆を輸出している国として知られております。 「Costa Rica, Coto Brus, Hacienda La Mistad」 筆者はこのコーヒー豆が要注目という記事を米国で目にしたのが、多分8年ほど前だったと思いますが、いつかこのコーヒー豆を紹介できたらと思っておりました。ずいぶん時間がかかりましたが、やっと念願叶いました。  ラミスタット農園は一般的に知られたタラズ地区ではなく、はるか南部、パナマと国境を共有している山脈の中、Coto Brus Puntarenas という地区にあります。現オーナーの曽祖父の代から所有していたほとんどの土地は現在、大自然保護地区として政府の管理下に置かれ、中米最大の保護地区ラミスタット国立公園と呼ばれております。その土地の一部を使って、コーヒー、ヤギ、鶏、バナナなどの果物栽培を行っていますが、コーヒーは、家畜や野菜果物からの廃棄物のみを肥料にして、循環型農業を実践し、化学肥料を使わない農業の先駆者といえる農園経営を長年おこなっていることで知られている農園なのです。 なるほど、この2週間、マキネスティ店内でテストしておりますが、丁寧に抽出をしてみてください。プレスでもペーパードリップでもお好みでどちらの方法でも、甘さ、フルーティ、クリーミーなキャラメル感を楽しめるコーヒー。いつまでも余韻を楽しんでいただけるコーヒーです。

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2023年秋、エチオピア ハンベラエステート

エチオピアからのコーヒー豆は常に、私たち、ロースターに大きなチャレンジを与えてくれます。このコーヒーはどういうローストで仕上げてほしいのか、どのポイントでの焙煎が一番その個性を出せるのか。20年以上焙煎をしていても、新しいコーヒー豆が届くと緊張の日々が続きます。このコーヒー豆は、この非常に小粒で、一粒がそれぞれに個性を持っていると感じさせてくれる大自然からの贈り物、見た瞬間にこれは大変なコーヒー豆だと感じます。 ハンベラエステートは3世代続く、エチオピアのコーヒー業界ではかなり知られたコーヒー農園主ですが、現在3人兄弟が中心になって運営されております。ベンチネンカは秘境ともいえるほど交通の便も悪く、今回ハンベラの中でも特にベンチネンカからのコーヒーと知り、かなり期待したコーヒーです。グジ特有のブルーベリー単体の香りではなく、スパイスのスーッとくすぐる香りが清涼感を与えてくれます。是非お試しください。

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カフェ・求人募集

マキネスティコーヒーで働きたい方募集中 カフェ業務で働いていただける方を募集致します。コーヒー好きな方マキネスティで働いてみませんか。応募をお待ちしております! 【主な仕事内容】 注文受付 コーヒーを中心としたドリンク作成 レジ接客 スペシャルティコーヒー豆のご案内と販売 バリスタ経験のある方やスイーツ作りが好きな方、歓迎いたします。経験のない方でもカフェが好きな方の応募もお待ちしております。世界のバリスタで最も愛されている、イタリアのラマゾッコエスプレッソマシンを使って本格のエスプレッソドリンクを作っておりますので、やる気のある方にはバリスタとしての指導も行いますよ。お問い合わせをお待ちしております。 【勤務地】 墨田区緑3丁目11-5 応募の詳細は「Indeed 求人サイトの弊社のページ」をご覧ください。

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エチオピア・新商品のお知らせ

エチオピアからのコーヒー豆が新商品として加わりました。イエルガチェッフェとグジの境界に位置するゲデブ、大変標高が高く、秘境ともいえる場所からのコーヒー豆です。このゴティティは一昨年ご紹介しておりましたゲデブウリに負けず劣らずかなりの個性を放っております。香りは優しい南国の花を思わせます。お湯を注ぎながら甘いジャスミンの香りを確認できた瞬間は思わず叫んでしまいましたが(笑)次々と現れる複雑な香りには感動。 飲み口は適度なアシディティが心地よく種のある果物、カカオ、甘いシナモンと飲むほどにゲデブからの希少なコーヒーを楽しんでいただけることと思います。 エチオピア商品ページはこちらへ

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ドリップパック入荷のお知らせ

お待たせいたしました。ドリップパック「ナウカフェ」オリジナルブレンドが入荷いたしました。コーヒーの美味しさをそのままにパックした、マキネスティのオリジナルブレンドをお楽しみください。

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