カフェスタッフ募集!

マキネスティコーヒーで働きたい方募集中 カフェ業務で働いていただける方を募集致します。コーヒー好きな方マキネスティで働いてみませんか。応募をお待ちしております! 【主な仕事内容】 注文受付 コーヒーを中心としたドリンク作成 レジ接客 スペシャルティコーヒー豆のご案内と販売 バリスタ経験のある方やスイーツ作りが好きな方、歓迎いたします。経験のない方でもカフェが好きな方の応募もお待ちしております。世界のバリスタで最も愛されている、イタリアのラマゾッコエスプレッソマシンを使って本格のエスプレッソドリンクを作っておりますので、やる気のある方にはバリスタとしての指導も行いますよ。お問い合わせをお待ちしております。 【勤務地】 墨田区緑3丁目11-5 応募の詳細は「Indeed 求人サイトの弊社のページ」をご覧ください。

続きを読む

エチオピア・イェルガチェッフェ

エチオピアからマキネスティが仕入するコーヒー豆には大きく2種類に分けられます。それは、製造工程がナチュラル(自然乾燥)かウオッシュト(水洗式)か。今年はナチュラルとウオッシュト、両者ともに素晴らしい豆に出会えることができました。ここにご紹介するのはイェルガチェッフェのコシェアウオッシュトです。 小粒でエメラルド色の生豆ですが、焙煎後チョコレートの甘さが真っ先に広がります。カッピングでいろいろ意見を交わしましたが、ミルクチョコレート、デーツ、はちみつ系でしょうか。この豆は当社の平均よりはわずかに深めに焼いておりますが、苦味はなく、むしろ甘さを強く感じていただけるようにロースターが苦心と工夫でピンポイントで仕上げております。 収穫後3日間水洗発酵させ、その後高床ベッドで乾燥。真夏の直射日光を避けるためにさらにカバーをかけ直射にさらされないようにして乾燥させているそうです。丁寧に製造工程を踏んだコーヒーというのを飲みながら実感していただければ幸いです。

続きを読む

エチオピア・ゲデブ・ウリ完売のお知らせ

皆様から惜しむ声を聴きながら、ゲデブ・ウリは完売となりました。エチオピアナチュラルはちょっと苦手という方が、これは!美味しい!といっていただけたコーヒー豆でした。派手な香りというよりは、どちらかというと控えめなそれでて幾重にも重なった複雑な香りを楽しませてくれるコーヒー豆でしたね。 またいつかこういう豆に出会える日を願いながら、来週から全く異なる個性のエチオピアのコーヒー豆を販売開始致します。 こうご期待下さい!

続きを読む

グアテマラからのコーヒー豆販売開始

お待たせいたしました。グアテマラからのコーヒー豆、今回到着したのは北部山岳地帯のキーチェ(キチェとも呼びます)から。キーチェからのコーヒー豆を輸入しましたのは5年ほど前になり今回が2度目です。マヤ族の人々が住む山岳地帯の町、ホヤバイのステーションから今回初めて15軒の農家さんたちが何年にも渡り育てたコーヒー豆が実り生産したものです。 味わいはダークチョコレートのストレートな味わいと焼きリンゴがキャラメル化した時のような果物の甘さを感じます。 今回はコーヒー豆の輸入に携わって以来の経験でしたが到着まで長い時間がかかりました。世界的なコンテナ船の遅れをまさに自分たちの豆まで影響を受けてしまったのですが、ともかく無事に安全に到着し、こうやってお客様にご紹介できるところまでこぎつけられましたことにただただ感謝するのみです。コーヒー豆は石油に次ぐ、産地から消費地までのロジスティックスが長い一次産品です。これからもしばらくはこの状況が続きそうと思われます。弊社でできることはどういう状況にあっても豆の個性を表現できる、マイクロロットの小農家さんからのコーヒー豆を仕入すること。マキネスティらしいコーヒー豆をご紹介できるよう頑張ります。 商品ページはこちら

続きを読む

生豆到着

2022年1月18日に生豆がマキネスティ緑店に到着しました。2か月の長い航路を経て到着です。コロナ禍以前はおおよそ3週間の航路でしたので、私どももそれなりの準備と覚悟を強いられます。無事に到着してホッとしたところです。さあ今日からテスト焙煎。最も神経を使いながらも地球の反対側から届いた農産物です。楽しみもひとしおです。一刻も早く皆様にご紹介できるよう準備に入ります。 グアテマラア・ンティグア・ロスボルカネスは完売となりました。アンティグアらしい洗練された甘さとこくが好きでした。

続きを読む

求人募集のページ

マキネスティコーヒーで働きたい方募集中 仕事内容 マキネスティコーヒー錦糸町テルミナ店でカフェ業務で働いていただける方を募集しております。カフェが好きな方をお待ちしております。 【主な仕事内容】 注文受付 コーヒーを中心としたドリンク作成 レジ接客 コーヒー豆のご案内と販売 清掃など バリスタ経験のある方は歓迎いたします。経験のない方でもカフェが好きな方の応募もお待ちしております。世界のバリスタで最も愛されている、イタリアのラマゾッコエスプレッソマシンを使って本格のエスプレッソドリンクを作っておりますので、やる気のある方にはバリスタとしての指導をいたします。 応募の詳細は「Indeed 求人サイトの弊社のページ」をご覧ください。  

続きを読む