「イエメン」・ Bani Matar, Natural

素晴らしいイエメンのコーヒー豆をご紹介いたします。

煉瓦造りの歴史的な街並みが広がるイエメンの首都、サナアは世界遺産に指定された大変美しい街で知られています。イエメンは世界最古のコーヒー豆の産地の一つとして現在でも、イエメンの豆でしか味わえない個性とその深みのある味わいは世界中のコーヒー好きを魅了してやみません。ここバニーマタル地区では庭先に煉瓦を敷き詰めたり、屋根の上で乾燥したりと今でも15世紀時代の方法で貴重なコーヒー豆を生産しています。

このコーヒー豆は一言でエレガントさと力強さの両方を持っており、果実の甘さとまるで芳醇なレッドワインを思わせる印象です。

100g: ¥1,475（本体価格¥1,366、税¥109）

200g: ¥2,863（本体価格¥2,651、税¥212）

• 生産者: バニマタール地区の個人農家さん
• エリア: イエメン、サナア
• 標高: 1700-2000m
• 品種: ジャダイ、ダワイリ、古典ティピカ
• 工程: ナチュラル(屋上乾燥、レンガパティオ乾燥）
• 収穫: 2024/2025年

☆美味しい飲み方☆

ポアオーバーの場合：

①浄水フィルターを通したお水を沸騰させる　96℃〜100℃

②計量　1：18　を基本に。　（1gのコーヒーに対して18g湯量を使用）〜SCA(米国スペシャルティコーヒーアソシエーション）準拠

③ ペーパーをドリッパーにセットし、ペーパー、ドリッパー、使用するカップを湯で温める。ペーパーフィルターの匂いを消す意味もあります。

④1投目のお湯を入れた後20-25秒で蒸らし、その後１杯分の場合3分以内、２杯分抽出される場合３分15秒ほどを目指して何投か繰り返してお湯を注ぎ抽出してみてください。