「エルサルバドル」・ Santa Ana Las Tres Puertas

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エルサルバドル・サンタアナ・ラス トレス プエルタス HG EP

エルサルバドルはコーヒー豆の生育に適した条件が揃っている土地です。北はホンジュラス、北西はグアテマラ、そして南側は太平洋に面しており、面積は最も小さい国ですが火山が20以上あり、雨林、火山、マヤ文明の歴史地区も知られています。政治体制や治安など問題を抱える中でコーヒー豆の栽培と輸出は大事な産業となっています。

コーヒー豆の栽培環境は非常に恵まれています。火山が多いため、土壌はミネラル分が高く、農園の標高が高く寒暖の差があります。エルサルバドルでは豆の等級を標高による核付けを行っており、SHG（ストリクトハイグロウン1200m以上）、HG（ハイグロウン900−1200m）、CS（セントラルスタンダード500-900m）と３種の表示が付けられます。

今回ご紹介するコーヒー豆は数箇所ある産地の中で最も知られている、アパネカ・イラマテペック地区から100年以上続く農園からのコーヒー豆です。丁寧な水洗工程をへて、前庭のパティオでの日干し乾燥は絵のように綺麗に敷き詰められ黄金色に輝きます。

☆カッピングの印象☆　オレンジを思わせる明るさとこっくりとした深み、セミスイートチョコレート　

100g: ¥1,080（本体価格¥1,000、税¥80）

200g: ¥2,052（本体価格¥1.900、税¥152）

• 生産者: ラス・トレス・プエルタス
• 地域:　サンタアナ地区テパカ火山近郊
• 標高: 1200-1500m
• 品種: 　パカマラ・ブルボン
• プロセス: 水洗式、パティオ乾燥
• 収穫: 2025−2026
  

☆美味しい飲み方☆

ポアオーバーの場合：

①浄水フィルターを通したお水を沸騰させる　96℃〜100℃

②計量　1：18　を基本に。　（1gのコーヒーに対して18g湯量を使用）〜SCA(米国スペシャルティコーヒーアソシエーション）準拠

③ ペーパーをドリッパーにセットし、ペーパー、ドリッパー、使用するカップを湯で温める。ペーパーフィルターの匂いを消す意味もあります。

④1投目のお湯を入れた後20-25秒で蒸らし、その後１杯分の場合3分以内、２杯分抽出される場合３分15秒ほどを目指して何投か繰り返してお湯を注ぎ抽出してみてください。