「エチオピア」・Sidama, Chire Woreda, Chire Station Washed

＜新着商品＞

エチオピア・シダマ地区、レクステーション・ウオッシュト

各地域の個性と独特の飲み口で世界中の愛好家を魅了するエチオピアのコーヒー豆。今回の入荷は、シダマ地区からのウオッシュトのコーヒー豆です。

実は前回販売したエチオピア・ゲデブ・レクはエチオピアで初めて開催されたカップオブエクセレンスの初代チャンピオンが手がけた畑のコーヒー豆でした。フルーティさとセミスイートチョコレートの甘さに、弊社でもかなり好評でしたので、再度、同じチャンピオンが手がけられている全く別の畑からの豆を仕入れしました。

コーヒー豆が完熟するタイミングを逃さず手作業で収穫後、直ちに水タンクの中で発酵作業、水洗後高床ベドの上での乾燥工程まで全てが厳しい品質管理のもとで行われています。

柑橘系の香りを感じますが、日にちが経つにつれて焼き栗のようなこっくりとした味わいに変化をしていきます。弊社の焙煎はミディアムから進んだ瞬間のダークローストの一歩手前で落としますが、このコーヒー豆の持つ味わいは余すことなく味わっていただけることと思います。

100g: ¥1,296（本体価格¥1,200、税¥96）

200g: ¥2,514（本体価格¥2,328、税¥194）

• 生産者: チレステーションの小農家さん
• エリア: シダマ地区、
• 標高: 1800-1990m
• 品種: 古来種
• 工程: Washed
• 収穫: 2024/25年

☆美味しい飲み方☆

ポアオーバーの場合：

①浄水フィルターを通したお水を沸騰させる　96℃〜100℃

②計量　1：18　を基本に。　（1gのコーヒーに対して18g湯量を使用）〜SCA(米国スペシャルティコーヒーアソシエーション）準拠

③ ペーパーをドリッパーにセットし、ペーパー、ドリッパー、使用するカップを湯で温める。ペーパーフィルターの匂いを消す意味もあります。

④1投目のお湯を入れた後20-25秒で蒸らし、その後１杯分の場合3分以内、２杯分抽出される場合３分15秒ほどを目指して何投か繰り返してお湯を注ぎ抽出してみてください。