マキネスティコーヒーは本年11月24日に、開業２５周年を迎えることとなりました。
これもひとえに、皆様の温かいご愛顧のおかげと、スタッフ一同、心から感謝申し上げます。
開業の2年目から開始したコーヒー豆の焙煎は今も私たちの原点です。アルチザンローストにこだわり、様々な産地の生豆と対話をしながら、これからも皆様に愛されるロースターとして心をこめて手動による丁寧な焙煎に努めてまいります。
２３年間愛用しているディートリックの焙煎機は、一日たりとも休まず元気に稼働してくれています。グリーンコーヒーの世界はこの２５年間、地球の温暖化や土壌、コーヒーの栽培とプロセスの技術の進化などで劇的に変化を続けています。美味しさの原点は今でも遠く人里離れたエキゾチックな産地に多くあります。これからも皆様に楽しんでいただけるように品質の高いアルチザンコーヒー豆をご紹介していきたいと思っております。
今後ともマキネスティコーヒーをよろしくお願い申し上げます。
*写真は懐かしい東麻布のお店です。当時はラマゾッコFB70が発売されたばかりで赤のボディのマシン使っていました。
