エクアドル・サモラ・チンチぺ・チト
ペルーの国境に近い、エクアドル南端のチンチぺ・チト地区からのコーヒー。この地域はアンデス山脈につながる標高の高いアルパインツンドラ、湿地帯、ジャングルと続く大自然が目の前に広がる小さな集落。エクアドルでのスペシャルティコーヒーの運動を広げた、パパヤ農園のペーニャさんと地域の大学の共同研究によって、この南の端の奥地からスペシャルティコーヒーの生産が可能になりました。カカオの甘さとクリーンな飲み口、適度なボディ。遠いエクアドルからの希少なコーヒー豆をお楽しみください。
100g: ¥1,080（本体価格¥1,000、税¥80）
200g: ¥2,160（本体価格¥2,000、税¥160）
- 生産者: チト地区の小農家さん
- 地域: サモラ チンチペ
- 標高: 1600-1800m
- 品種: サチモア、カトゥラ、SL-28、カティモア、カスティーヨ、コロンビア6
- プロセス: 水洗式、高床ベッドで日干し乾燥
- 収穫: 2022−2023
- ダークチョコレート・バニラ
☆美味しい飲み方☆
ポアオーバーの場合：
①浄水フィルターを通したお水を沸騰させる 96℃〜100℃
②計量 1：18 を基本に。 （1gのコーヒーに対して18g湯量を使用）〜SCA(米国スペシャルティコーヒーアソシエーション）準拠
③ ペーパーをドリッパーにセットし、ペーパー、ドリッパー、使用するカップを湯で温める。ペーパーフィルターの匂いを消す意味もあります。
④1投目のお湯を入れた後20-25秒で蒸らし、その後１杯分の場合3分以内、２杯分抽出される場合３分15秒ほどを目指して何投か繰り返してお湯を注ぎ抽出してみてください。
