グアテマラ・アンティグア・ベラカルモナ
カルモナ農園はアンティグアで家族経営の４代目となるペドロセラヤさんが経営をしている由緒ある農園です。アンティグアはアグア山とフエゴ山に挟まれ、火山灰によってミネラル分が豊富なため、コーヒー豆の生育に適した土地ですが、その中でもカルモナ農園でが中心となり、仲間の個人農家さんとチームを組んで、豆を持ち寄り独自の個性を持ったベラカルモナと呼ばれるブランドのコーヒー豆を生産しています。乾燥の工程から袋詰め船積みから引取先まですべての豆の行方をQRコードの利用によって一元管理を行うことで、生産日時ごとの特徴・特色の品質管理を徹底しているそうです。
100g: ¥1,080（本体価格¥1,000、税¥80）
200g: ¥2,160（本体価格¥2,000、税¥160）
- 生産者: カルモナ農園のセラヤさんと18軒の個人農家さん
- 地域: アンティグア
- 標高: 1500-1650m
- 品種: ブルボン・レッドカトゥラ・イエローカトゥラ・カティモア
- プロセス: 水洗式、パティオ乾燥
- 収穫: 2022−2023
- ダークチョコレート・キャラメル・レッドチェリー
☆美味しい飲み方☆
ポアオーバーの場合：
①浄水フィルターを通したお水を沸騰させる 96℃〜100℃
②計量 1：18 を基本に。 （1gのコーヒーに対して18g湯量を使用）〜SCA(米国スペシャルティコーヒーアソシエーション）準拠
③ ペーパーをドリッパーにセットし、ペーパー、ドリッパー、使用するカップを湯で温める。ペーパーフィルターの匂いを消す意味もあります。
④1投目のお湯を入れた後20-25秒で蒸らし、その後１杯分の場合3分以内、２杯分抽出される場合３分15秒ほどを目指して何投か繰り返してお湯を注ぎ抽出してみてください。
